Ribollita (cuisine italienne) : La ribollita est une spécialité culinaire italienne de Toscane. Il s’agit d’une potée de légumes en bouillie à l’huile d’olive. Même si aujourd’hui ce plat est servi dans les meilleurs restaurants, les origines de la ribollita sont humbles (cuccina poverra).
Le terme « ribollita », signifie en fait « re-bouilli ». C'est un genre de poté de légumes assez dense et roborative pour affronter l'hiver
Les légumes utilisés pour préparer ce plat sont des restes d...
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