Robert (sauce) : La sauce Robert (ou sauce à la Robert), est le nom d'une sauce brune relevée de cuisine classique, faite d’oignons hachés qu’on fait revenir communément au beurre et au vin blanc et au vin rouge avec un peu de farine, vinaigre, sel et poivre. En fin de préparation, une fois retirée du feu, on y ajoute un peu de moutarde.Condimentée de cornichons en julienne, elle devient sauce charcutière.
La sauce Robert accompagne classiquement les côtes de porc et d'autres pi...
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