Rôtie : Une rôtie est une tranche de pain rôtie, grillée ou toastée que l’on mange nature, beurrée, garnie d’un œuf poêlé, d’une béchamel au fromage (sauce Mornay), d’une purée d’ail, d’un salpicon gratiné.
Une rôtie est aussi un canapé grillé ou toasté garni de farce à gratin, de rillettes, de pâté ou de foie gras, servi avec les petits gibiers à plume ou les petites volailles.
Autrefois on servait les rôties natures accompagnaient les soupes et les ragoûts, et surtout les coupes de vin épicé que l’on servait à l’apéritif.
Les rôties se servent aussi lors des petits-déjeuners beurrées ou garnies de confiture ou du miel, de l’œuf brouillé.
Voir Bruschetta, Canapé, Crostini, Rôtie, Tartine, Toast et Toastine.