Salade de fruits : Une salade de fruits est un entremets froid composé de plusieurs fruits (entiers s’ils sont petits, coupés diversement s’ils sont plus gros), généralement aromatisés d’un sirop parfumé, parfois à l’eau-de-vie comme le kirsch ou à la liqueur. On parle alors de « fruits rafraîchis ».
Les fruits exotiques ou européens, peuvent être crus, voire séchés et réhydratés, ou encore pochés et refroidis. Les salades de fruits sont parfois associées à des glaces et à des sorbets aux fruits ou à la vanille.
Il en existe différentes recettes en fonction des saisons ou des pays.
Dans certains pays, la salade de fruits est pimentée, comme le rujak de la cuisine indonésienne.
Les différentes salades de fruits : Il existe des dizaines de salades de fruits différentes. Les plus connues sont :
Salade de raisins
Salade aigre-douce aux fraises
Salade de pêches et de fruits rouges
Salade de fruit à la mangue avec de la coriandre et du citron vert
Fraises au vin blanc
Agrumes en salade
Salade d’orange à la menthe
Salade de fruits rouges
Salade de rhubarbe aux figues et au pamplemousse
Salade de fruits à la menthe
Salade estivale de fruits rouges
Salades de fruits de saison
Salade de fruits à la menthe et au miel
Salade de fruits secs
Salade de mangues au piment et au citron vert
Salade à la noix de coco dite salade Buko
Salade de fruits rouges au vinaigre balsamique
Verrines melon et oranges sanguines
Verrines groseilles, ananas et coco.
Quelques préparations de salades de fruits :