Salade de fruits : Une salade de fruits est un entremets froid composé de plusieurs fruits (entiers s'ils sont petits, coupés diversement s'ils sont plus gros), généralement aromatisés d'un sirop parfumé, parfois à l'eau-de-vie comme le kirsch ou à la liqueur. On parle alors de « fruits rafraîchis ».
Les fruits exotiques ou européens, peuvent être crus, voire séchés et réhydratés, ou encore pochés et refroidis. Les salades de fruits sont parfois associées à des glaces ...
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