Salade (mets) : En restauration et en cuisine, une salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette ou d'autres condiments. C’est aussi un plat de crudités ou d'aliments froids, assaisonné d'une sauce froide (servi en hors-d'œuvre, en entrée ou avant le fromage).
La salade se définit comme un mets froid composé de légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poisson, de charcuterie, ...
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