La salade piémontaise, mondialement réputée et consommée, est une salade composée à base de tomates fermes, de pommes de terre à chair ferme type Charlotte, des œufs durs, des gros cornichons au vinaigre, du jambon cuit coupé en dés. Le tout est mélangé dans de la sauce mayonnaise très épaisse et assaisonné de sel fin et de poivre blanc.
C’est une recette très ancienne, car ce sont les esclaves qui l’ont inventée. Ils prenaient les restes de la nourriture des maîtres, et ils improvisaient. Cela donnait cette bonne salade.