Samfaina (cuisine espagnole) : La samfaina est une préparation catalane et valencienne, à base d'aubergines et de courgettes coupées en dés et sautées dans de l'huile d'olive, avec des oignons hachés, de l'ail râpé et des tomates. Certaines variantes y ajoutent du poivron vert et/ou rouge coupé en dés et quelques herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. En Catalogne, la samfaina est habituellement consommée en accompagnement d'une viande (typiquement des côtes de porc, du cabri, du lapin,...
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