Sauce cholula (cuisine mexicaine) : La sauce Cholula est une marque de sauce piquante à base de piment basée à Stamford, Connecticut, fabriquée à Chapala, état de Jalisco, Mexique, et propriété de Mc Cormick & Compagnie.
Elle a pris le nom de la jolie commune de Cholula située dans l’état de Puebla au Mexique.
Selon ses fabricants, la sauce piquante Cholula est évaluée entre 1 000 et 2 000 sur l’échelle de Scoville bien que d’autres sources la mesurent comme étant plus de trois fois plus forte, à 3 600 unités Scoville.
Le produit est conditionné dans une bouteille en verre avec un bouchon en bois rond distinctif.
Six variétés de Cholula sont largement commercialisées en Amérique du Nord.
Nom de la marque : La sauce piquante porte le nom de la ville de Cholula, état de Puebla vieille de 2 500 ans, la plus ancienne ville encore habitée du Mexique. Cette ville est connue pour sa Grande Pyramide et ses très nombreuses églises (environ 70). Le nom "Cholula" est dérivé du toponyme nahuatl (*) Chollollan, signifiant " le lieu de la retraite ".
(*) Le nahuatl, dont le nom dérive probablement du mot « nāhuatlahtōlli », ou mexicain est une macro-langue de la famille uto-aztèque.
Historique : La marque Cholula est déposée par José Cuervo, mais a été fondée par la famille Harrison, originaire de Chapala, état de Jalisco.
Avant son acquisition, la cholula était produite depuis trois générations à Chapala, utilisé principalement comme ingrédient dans la sangrita. Suite à l’expansion sur le marché mexicain, la Cholula a été introduite pour la première fois aux États-Unis d’Amérique à Austin, Texas en 1989. Au cours des années 1990, Cholula a été distribué dans les chaînes de supermarchés du sud-ouest américain; il est actuellement disponible dans tout le pays, ainsi que dans de nombreux supermarchés canadiens et britanniques.
Cholula a tenté un certain nombre d’extensions de marque. En 1999, une sauce Cholula picante a été testée à Denver, Colorado et rapidement retirée du marché. La gamme d’assaisonnements secs de Cholula, y compris Original, Chili Lime et Chili Roast Garlic, a été abandonnée en 2009.
Le 11 décembre 2018, la société de rachat L. Catterton a accepté d’acquérir Cholula.
En octobre 2019, The Cholula Food Company a annoncé qu’elle déménagerait son siège social de New York à Stamford, Connecticut.
La vente de la marque de L Catterton à McCormick & Company a été annoncée le 24 novembre 2020 et s’est achevée six jours plus tard, le 30 novembre.
Commercialisation : Six variétés de sauce Cholula sont largement commercialisées en Amérique du Nord, notamment Original, Chipotle, Chili Garlic (ail), Chili Lime, Green Pepper (poivre vert) et Sweet Habanero. Le produit est le plus souvent vendu au détail dans des bouteilles en verre de 5 onces, bien que la saveur originale soit également disponible en bouteilles en verre de 2 onces et 12 onces, ainsi qu’en bouteilles en plastique de 64 onces et en bouteilles à usage unique de 7 grammes et sachets de condiments.
Cholula est commercialisé aux États-Unis d’Amérique sous le nom de The Flavorful Fire, parrainant une variété de sites et de compétitions sportives professionnelles. Cholula est servie comme « sauce piquante officielle » dans les concessions lors d’événements de sport automobile, y compris le Grand Prix Toyota de Long Beach et Coca-Cola 600, ainsi que lors de tous les événements organisés à l’emblématique Indianapolis Motor Speedway . Cholula a parrainé des promotions de football collégial et de talonnage au Rose Bowl , au Sun Devil Stadium et au Huskies Stadium.
La marque est également bien établie en tant que sponsor de sports d’hiver, en partenariat avec le snowboard compétitions, dont le Cholula Triple Air Show.
En mars 2007, Cholula s’est lancé dans une promotion conjointe avec la chaîne nationale de pizzas Papa John’s, offrant des sachets de sauce piquante gratuits avec chaque commande.
En juin 2010, Cholula a lancé une campagne publicitaire imprimée conçue par JWT Singapour sous le slogan « Rescue Food ».
Sur The Franchise , Brian Wilson , lanceur de relève des Dodgers de Los Angeles, a nommé Cholula comme l’une des meilleures sauces piquantes du marché.
Cholula est également l’un des principaux sponsors des Texas Rangers, des New York Mets, des Chicago Cubs, des Cincinnati Reds, des Washington Nationals et des Miami Marlins.
En 2018, Cholula a lancé une nouvelle campagne publicitaire sous le slogan "Plus qu’une sauce piquante, inspirant vos propres mashups". Fortement promue sur YouTube, la promotion encourage les acheteurs à mélanger Cholula avec des condiments de tous les jours.
En réponse à la pandémie de COVID-19, lorsque les restaurants ont fermé, la société a lancé une bouteille de 2 onces (60 ml) de sauce pour stimuler les ventes. Ils ont également conclu un accord avec de grandes chaînes de restauration rapide pour être qu’une bouteille soit distribuée avec leur menu principal.
Ingrédients : La sauce Cholula originale mêle piments pequins, piments arbol et épices. La liste des ingrédients sur l’emballage du produit est la suivante : eau, piments (arbol et pequin), sel, vinaigre, poudre d’ail, épices et gomme de xanthane.
Informations nutritionnelles :
Valeurs nutritives à 5 ml (1 cuillère à café) : calories 0,0, protéines 0,0 g, glucides totaux 0,0 g, matières grasses totales 0,0 g, sodium 110 mg.
Site internet officiel de la marque Cholula
