Sauce créole : La sauce créole est une sauce faite à base de tomate, d’oignons finement hachés, de jus de citron, de piment, de persil, de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Tous ces ingrédients sont mouillés d’un bouillon (de volaille ou de poisson, selon l'usage) qui est infusé un long moment avant de déguster.
La sauce créole se sert plutôt tiède avec des volailles, des poissons ou des crustacés, du riz ou des pâtes.
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