Scofa (pâtisserie) : Depuis près de 50 ans, les carmélites de Niort fabriquent un gâteau au drôle de nom : le Scofa. Elles ont partagé la recette avec bénédictins de Ligugé et leurs sœurs des carmels de Bayonne et de Lisieux.
Longtemps la réputation du gâteau des carmélites de Niort ne dépassait pas les Deux-Sèvres… au mieux le Poitou. Mais depuis qu’elles ont transmis la recette aux moines de Ligugé en 2002, ce délicieux dessert se faisait moins confidentiel. Aujourd’hui, les carmels d...
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