Sirop : Un sirop est une solution concentrée de sucre dans de l’eau, préparée à froid ou à chaud, utilisée dans la préparation des confitures et des glaces au sirop, et pour diverses opérations de pâtisserie ou de confiserie (tremper des babas et des savarins, siroper ou imbiber des biscuits, travailler du fondant, etc.).
Les sirops apportent arôme, sucre et couleurs aux cocktails alcoolisés, aux glaces et aux sorbets, aux salades de fruits et aux laitages.
Voir Sirop de sucre et Sirop sous boissons.