Sofregit (sauce espagnole) : En Catalogne, le sofregit (ou sofrit ou salsa de tomàquet) est une sauce chaude à base de tomates râpées et oignons revenus dans l'huile d'olive. Elle se mange avec viande, poisson, fruits de mer, pâtes, riz, légumes, etc. Typiquement on y ajoute une picada vers la fin de cuisson. Le sofregit peut être une sauce indépendante mais généralement elle est intégrée dans l'élaboration d'un plat, où le reste des ingrédients sont cuits dans cette sauce. Certains pro...
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