Soumbala (condiment africain) : Le soumbala est un condiment utilisé en Afrique de l’Ouest, connue pour son odeur forte.
C’est une sorte de caroube africaine.
Autres noms du soumbala : soumbara ou encore netetou en wolof, dawadawa en igbo, ôdji en Poular, irù en Yoruba, afitin en fon-gbe.
Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre néré, mais certaines autres graines peuvent convenir.
Les graines de soja sont de plus en plus utilisées à cette fin, à cause de l’insuffisance en production des graines de néré.
Il est conseillé aux personnes ayant une tension artérielle élevée.
