Soupe à congo (cuisine guadeloupéenne) : La soupe à congo, qui n'en est pas une, est un ragoût rustique guadeloupéen à base de légumes et de viande.
Héritage direct des anciens esclaves, notamment originaires d'Afrique Centrale, qui la préparait en récoltant les denrées de saison, avec peu de viande, car rare, mais qui était un repas à la fois nourrissant et délicieux.
Riche en légumes, pois, haricots, racine, lard, la soupe à congo (appelée aussi en créole : bébélé) fait partie du patrimoin...
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