Soupe au sang de canard et aux vermicelles (cuisine chinoise) : La soupe au sang de canard et aux vermicelles (en chinois : 鸭血 粉丝 汤) est un mets traditionnel de Nanjing, capitale de la province du Jiangsu, et est également consommée dans d’autres régions de Chine.
Un plat similaire est consommé en Pologne, en Biélorussie et en Lituanie, où il s’appelle la czernina.
Légende : La soupe au sang de canard et aux vermicelles est un mets traditionnel de Nanjing. On dit qu’une fois, il y avait un pauvre homme à Nanjing. Il a tué un canard et a utilisé un bol pour contenir le sang du canard, mais a accidentellement laissé tomber des vermicelles dans le bol. Il les a cuisinés ensemble et a trouvé étonnamment que la soupe était délicieuse. Un homme riche a entendu l’histoire et a employé le pauvre homme pour cuisiner le plat pour sa famille. Depuis, la soupe est devenue populaire.
Ingrédients : Du sang de canard, des vermicelles, du tofu frit séché, des petites crevettes séchées, des gésiers de canard, des intestins de canard, des foies de canard, des échalotes, du gingembre, de l’huile de sésame, du carvi (et éventuellement d’autres ingrédients) sont utilisés pour faire cette soupe.
Une authentique soupe au sang de canard et aux vermicelles est cuisinée avec plus de vingt plantes médicinales chinoises. Certains de ceux qui le préparent de cette manière pensent que ces ingrédients favorisent la circulation sanguine, éliminent les toxines et maintiennent la beauté, ainsi que facilitent la digestion et réchauffent l’estomac.
L’ingrédient principal (les vermicelles), est à base de patate douce. Le vermicelle est lisse, doux, cireux et savoureux. Les autres ingrédients clés sont le sang de canard, le tofu frit séché, les petites crevettes séchées, les gésiers de canard, les intestins de canard et les foies de canard. De plus, le sel, les échalotes, le gingembre, l’huile de sésame et le carvi rendent ce plat unique plus savoureux. La soupe associée aux divers ingrédients a un attrait visuel et elle est très aromatique et savoureuse.
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