Soupe de chèvre Mannish (cuisine jamaïcaine) : La soupe de chèvre Mannish (ou eau de Mannish, en anglais Mannish water) est une soupe dans la cuisine jamaïcaine . Elle est considérée comme un aphrodisiaque et elle est fabriquée à partir de diverses parties de chèvre.
La soupe est vendue emballée depuis 2006, lorsqu’elle a concouru pour la meilleure nouvelle idée de nourriture dans un concours couvert par The Jamaica Observer. La société Spicy Hill Farms est à l’origine du produit, une offre de » la soupe de fête préférée de la Jamaïque« . Le repas fait partie des célébrations du » Marron » depuis 300 ans. Les morceaux de chèvre sont assaisonnés avec des herbes aromatiques et des épices locales, et cuits avec des légumes (igname, pomme de terre, des bananes plantains et des boulettes de farine.
Le Jamaica Observer a rapporté que l’eau de Mannish est toujours populaire dans les fonctions de « cour morte », les grands spectacles sur scène et les fêtes (pour s’assurer que l’on peut rentrer chez soi après quelques verres). L’usine de l’entreprise alimentaire se trouve dans les collines bordant les paroisses de Manchester et Trelawny.
Selon le Rough Guide, l’eau Mannish est traditionnellement servie à un marié lors de sa nuit de noces, comme le bouillon de noces.
Aspects culturels de la soupe de chèvre Mannish : La soupe de chèvre Mannish est également mentionnée comme caractéristique culturelle dans les livres sur la Jamaïque.
Le plat est mentionné dans la chanson de Pluto Shervington de 1974, » Ram Goat Live « , qui a été rééditée en 1976 (après le succès de « Dat ») et a atteint le n ° 43 dans le UK Singles Chart. Le chœur contenait les lignes, « Le foie de chèvre, de bélier bon fi mek mannish water… lunch de chèvre au curry put de bite in your bark ».
On pense que le plat a inspiré les Rolling Stones avec le nom de leur album de 1973 Goats Head Soup. Une partie de l’album a été enregistrée au début des années 1970 alors que le groupe a été transféré à Kingston, dans les Dynamic Sound Studios de la Jamaïque.