Sriracha (sauce) : La sauce Sriracha est un type de sauce piquante thaïlandaise, nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi (Voir carte ci-après), d'où elle est originaire. Elle a un score de force de 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.
C'est une pâte faite de piments rouges, forts et mûrs, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.
Un peu sucrée la sauce sriracha est consommée dans toute l’Asie du Sud-est.
Elle accompagne les fritures et les po...
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