Stufatu : Spécialité corse, le stufatu est une estouffade corse de bœuf braisé (basse côte) et de porc (dans la cuisse, l’épaule ou l’échine), de jambon cru corse fumé, d’oignons moyens, d’ail, de tomate, de vin blanc corse, d’huile d’olive accompagné de pâtes, de fromage râpé (parmesan et de édam mélangés), persil, laurier, herbes du maquis et assaisonnement.
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Stufato alla pavesane