Sukalki : Le sukalki est un plat typique du Pays basque. Il s’agit d’un ragoût de viande cuite au court-bouillon.
C’est un plat complet qui peut être consommé comme plat unique par son niveau calorique élevé.
Les ingrédients principaux du sukalki sont les suivants :
Viande de bœuf (sauté)
Oignon
Carotte
Piments choricero (txorizero en basque)
Petits-pois
Pomme de terre
Bouillon de viande
Ail.
Curiosités : Dans les festivités régionales du Pays basque, il est de coutume de faire des concours de plats de cuisine et un des plus souvent utilisés pour cet événement gastronomique est le sukalki.
Le plus important de ces concours est celui de Mungia.