Surimi : Le surimi, appelé souvent à tort « bâtonnet de crabe », est un produit alimentaire réalisé à base de chair ou de pâte de poisson, appelée 擂り身 (surimi, « poisson haché » en japonais).
Le surimi est constitué de protéines micro fibrillaires de poisson et additionnée notamment de sucres, de sels synthétiques et de colorant.
Les espèces de poissons utilisées pour fabriquer le surimi produit en France sont des poissons sauvages à chair blanche pêchés en haute mer ;...
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