Personnes citées dans le site Surimi : Le surimi, appelé souvent à tort « bâtonnet de crabe », est un produit alimentaire réalisé à base de chair ou de pâte de poisson, appelée 擂り身 (surimi, « poisson haché » en japonais).
Le surimi est constitué de protéines micro fibrillaires de poisson et additionnée notamment de sucres, de sels synthétiques et de colorant.
Les espèces de poissons utilisées pour fabriquer le surimi produit en France sont des poissons sauvages à chair blanche pêchés en haute mer ;...
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon vous pouvez vous abonner ici.