Tartare (Sauce) : La sauce tartare est une sauce assez relevée, composée d’une mayonnaise, à laquelle on ajoute une pointe de piment ou quelques traits de sauce Tabasco et un hachis de ciboulette, oignon ciselé, persil haché, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons.n Elle ne comprend pas de moutarde, ce qui la différencie de la sauce rémoulade.
Selon le chef Joseph Favre, le terme « tartare » viendrait des Barbares nordiques, et se serait appliqué à des préparations p...
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