Tartine : Une tartine (le mot tartine vient de tordre), est une tranche de pain recouverte d’une substance facile à étaler. La tartine accompagne aussi bien le petit-déjeuner, avec de la confiture, que le déjeuner et le dîner, au moment de l’entrée ou du fromage.
Le Dictionnaire de l’Académie des gastronomes signale l’existence du mot « fripe »,, qui, dans l’Ouest, désigne particulièrement ce qui peut s’étaler sur du pain. Et l’écrivain français Honoré de Balzac (1799-1850), dans le Lys dans la vallée, considère les rillettes de Tours comme « la meilleure des fripes ».
Voir Bruschetta, Canapé, Pain grillé, Rôtie, Toast, Toastine.
Voir aussi Tartine , Tartiner et Tartineur sous Argot de bouche.
Citation de l’écrivain français Michel Houellebecq : « J’eus le courage d’exiger que nous sortions dans un café prendre un petit-déjeuner normal, un double express avec des tartines, et peut-être même une omelette au jambon, j’avais faim arguai-je d’un ton plaintif, j’avais vraiment faim.» in Sérotonine (2019, Éditions Flammarion).
Extrait du poème Au Cabaret-Vert du poète français Arthur Rimbaud (1854-1891) :
« Depuis huit jours, j’avais déchiré mes bottines
Aux cailloux des chemins. J’entrais à Charleroi
– Au Cabaret-Vert : je demandai des tartines
Du beurre et du jambon qui fût à moitié froid ».
Quelques préparations de tartines :