Tartouillat (pâtisserie) : Hésitant entre le flan et le clafoutis, le tartouillat bourguignon met à l’honneur de la plus belle manière les fruits de saison (pommes, poires), mais jamais aussi bellement les grosses cerises noires que l’on trouve souvent en Bourgogne.
La pâte (farine, sel, sucre, lait (ou lait végétal), matière grasse et tofu soyeux, possiblement aromatisée de vanille ou de marc de Bourgogne), bien travaillée, doit prendre une consistance lisse et coulan...
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