Tartufata (cuisine italienne) : La sauce tartufata est une préparation italienne à base de cèpes, de truffe et d’huile d’olives noires.
La version à la truffe blanche (tartufata bianca) est aussi très réputée.
Comme beaucoup de sauces classiques italiennes, on trouve ces sauces toute faites dans les épiceries italiennes.
Elle accompagne les pâtes mais aussi les viandes grillées et même froide en bruschetta.
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