Tataki (cuisine japonaise) : Le tataki (littéralement en japonais « frappé » ou « pilé » également « coupé en morceaux ») aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonais.La chair de poisson (ou la viande) est très brièvement saisie au-dessus d'une flamme ou à la poêle très chaude, puis mariné brièvement sous vide d’air dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte)...
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