Tchoulend (cuisine juive) : Le tchoulend (ou tcholent ou tchoulent) est un plat traditionnel du sabbat ashkénaze (*). Ce tchoulend est une sorte de ragoût de la cuisine juive, composé d'orge perlé, de pommes de terre, de viande (généralement du bœuf et parfois des tranches de saucisse kasher kishke) et de haricots, le tout cuit à l'étouffée.
La prescription du sabbat interdisant d'allumer du feu depuis le coucher du soleil, le vendredi, jusqu'au lendemain à la même heure, des plats à cu...
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