Tinga (cuisine mexicaine) : Le poulet Tinga ( en espagnol : tinga de pollo ) est un plat mexicain à base de viande de poulet effilochée dans une sauce à base de tomates, de piments chipotle en adobo et d’oignons émincés. Il est souvent servi sur une tostada et accompagné d’une couche de haricots frits. Il peut être garni de tranches d’avocat, de fromage émietté, de crème mexicaine et de salsa.
Origine : Bien que la tinga soit aujourd’hui consommée dans tout le centre et le sud du Mexique, on suppose qu’elle est d’origine de Puebla. Dans son Dictionary of Mexicanisms (1895), Francisco J. Santamaría définit » tinga » comme un terme familier pour désigner quelque chose de » vulgaire » ou de » désordonné « , bien qu’il ne donne pas l’étymologie de ce mot.