Tomates farcies : Les tomates farcies sont une très ancienne préparation de la cuisine ménagère servant à l'origine à utiliser les restes de viande déjà cuite (rôti, gigot,...), laquelle est moulinée et assaisonnée, éventuellement mélangée avec de la mie de pain trempée dans du lait entier pour donner plus d'onctuosité et liée au jaune d'œuf.
Les ingrédients des tomates farcies sont la viande hachée (viande de bœuf, de veau ou d'agneau, rarement de volaille) ou de la c...
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