Tombée : n.f. (mot venant de tomber).
Dans son acception première, une tombée est le moment où la nuit tombe, où le jour tomber.En cuisine, le terme « tombée » s’applique surtout aux herbes aromatiques ciselées ou émincées comme si elles étaient tombées incidemment sur ou à côté du mets.Une tombée de persil, d’estragon, de cerfeuil, d’oseille. Mais on trouve aussi des tombées d’épinards, d’oignons, de poireaux, de tomate, de carottes, de cèpes,…
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