Tripe (à la) : « À la tripe » (ou en tripe) s’emploie pour une préparation de cuisine classique d’œufs durs, entiers ou coupés en tranches et nappés d'une sauce béchamel, additionnée d'oignon fondu au beurre.
En cuisine lyonnaise, les œufs en tripe désignent une préparation à base d’œufs durs dans laquelle n’entre aucun abat : il s'agit d’un gratin d’œufs durss avec une béchamel et des oignons, servi en entrée chaude.
Dans la cuisine berrichonne, toutefois, les œufs à la tripe sont des ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.