Truffiat : Le truffiat est une spécialité berrichonne (le Berry est une région au sud du bassin parisien, départements du Cher et de l’Indre, Creuse et Loiret).
C’est une galette de pomme de terre râpée, mélangée avec de l’œuf et des fines herbes finement hachées, cuite au four dans un moule beurré.
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