Tsukemono (cuisine japonaise)

Tsukemono (cuisine japonaise) : Le Tsukemono (mot japonais signifiant littéralement « choses macérées ») est le nom japonais donné aux techniques de conservation des aliments basés sur la macération dans le sel des aliments, dans une saumure, du vinaigre ou encore une solution à base de sake kasu, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des aliments par lacto-fermentation, ainsi qu'aux aliments produits par ces techniques.
Les tsukemono sont parfois appelés p...