Tteokguk (cuisine coréenne) : Lee tteokguk est un plat coréen traditionnel, consommé lors des fêtes du Nouvel An coréen Seollal.
Autres noms du tteokguk : dduk-gook (hangeul : 떡국 ; romanisation révisée : ddeok.gug), également appelé byeong.tang (hangeul : 병탕 ; hanja : 餠湯).
Il s’agit d’une soupe (guk) dans laquelle se trouvent des tranches fines de gâteau de riz gluant (tteok) cuites dans du bouillon de bœuf clarifié. Des ingrédients supplémentaires sont généralement ajoutés, dont de fines tranches d’œufs durs, de la viande marinée, des mandu (boulettes de pâte à la viande hachée) et des algues séchées pour assaisonner.
Il est d’usage de manger ce plat au Nouvel An parce qu’il est supposé garantir la chance de la personne qui en consomme tout au long de l’année à venir et lui apporter une année supplémentaire d’espérance de vie.
On retrouve un plat similaire en Chine, où les tranches de riz gluant sont appelées niangao.
Articles connexes :
Seollal, le Nouvel An coréen
Tāngyuán en Chine
Tteok
Zōni, soupe similaire consommée au Japon lors du Nouvel An japonais.