Vuelve a la vida (cuisine vénézuélienne) : Le Vuelve a la vida (littéralement : retour à la vie) est une préparation de fruits de mer originaire du Venezuela et de ses côtes. Cela est dû à la croyance populaire des propriétés aphrodisiaques que les crustacés et coquillages ont dans cette présentation.
Le vuelve a la vida est souvent proposé et servi aux jeunes mariés au lendemain de la nuit de noces. C’est le retour à la vie.
On le trouve dans d’autres pays hispanophones comme le Costa Rica, le Guatemala, le Honduras et le Mexique.
Sur la côte vénézuélienne, il est d’usage de l’acheter sous forme de pickles dans un bocal en verre auprès des marchands ambulants, bien qu’on puisse aussi en trouver dans les restaurants.
Ingrédients typiques du Vuelve a la vida : crevettes, moules, palourdes, calamars, pétoncles mélangés avec de l’extrait de citron, orange, jus de tomate ou clamato, coriandre, oignon, poivron, sel et poivre.
Au Mexique, on se sert de la sauce Chochula pour l’épicer.
Malgré son origine sur la côte vénézuélienne, dans certaines zones géographiques comme le Mexique, la locution " Vuelve a la vida " est utilisée pour certaines préparations de fruits de mer, bien qu’il s’apparente davantage à un ceviche ou encore le leche de tigre.
