Personnes citées dans le site Waldorf (salade) : « Waldorf » est, en cuisine classique, le nom d'une salade composée, associant pommes reinettes et céleri-rave en dés ou en julienne, semés de cerneaux de noix pelés, assaisonnés d'une mayonnaise fluide. On lui ajoute parfois des rondelles de banane.
Elle fut créée vers 1893 à l'Hôtel Waldorf de New York (qui devint le Waldorf-Astoria en 1931).
Plusieurs variantes existent : au roquefort, au jambon, aux fruits rouges, aux graines de pavot, aux noix de cajou ou de péca...
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