Wagyu (bœuf)

Wagyu (bœuf) : Le terme Wagyu fait référence à plusieurs races de bovins japonais. Le terme Wagyu résulte de la juxtaposition de 2 mots : Wa (Japon) et Gyū (bœuf). Ces races proviennent du Japon où elles se sont séparées en plusieurs lignées génétiques (rouges et noires) à cause du relief et de l'impossibilité de faire voyager du bétail dans un pays féodal souvent en guerre. Elles furent, à l'origine, élevées pour leur puissance et leur force dans les travaux agricoles. Aujourd'hui, les...