Welsh rarebit (cuisine anglaise) : Le welsh rarebit est une célèbre spécialité culinaire britannique composée d’une tranche de pain de mie grillée, nappée de fromage cheshire (ou de cheddar) fondu dans de la bière blonde avec de la moutarde anglaise et du poivre.
Le toast ainsi garni est passé sous le grill puis servi brûlant.
Le welsh rarebit est parfois servi avec un œuf au plat sur le top.
En Grande-Bretagne, le pain est doré à la graisse fine de rognon de veau. Il constitue un en-cas du matin ou du soir et s’accompagne exclusivement de bière.