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Wellington (bœuf) : Le bœuf Wellington (ou bœuf à la Wellington) est une spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle de la cuisine anglaise, variante du rosbif et des tourtes (pies), à base de filet de bœuf et de farce de foie gras et de duxelles, cuits à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée, éventuellement épicé au curry, gingembre ou piment de la Jamaïque, et servi en tranches, avec une sauce madère.
En cuisine classique française, le terme « Wellington » s’ap...
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