Zhug Zhug (cuisine yéménite ) : La zhug (ou zough) est une sauce piquante originaire de la cuisine yéménite. Dans d'autres pays de la péninsule arabique, il est également appelé mabboj (arabe : معبوج).Le mot zhug vient de sahawiq et de la racine arabe (s-ḥ-q) qui signifie pilon ou écraser. En hébreu : סְחוּג , romanisé : s'ḥug ), sahawiq ( arabe yéménite : سَحاوِق ) ou bisbas ( بسباس ). Variétés : Les variétés au Yémen comprennent le sahawiq akhdar (sahawiq vert), le sahawiq ahmar ( sahawiq rou...
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