Lexique culinaire

Arroltze ta xingar

Cordero en chilindrón

Poulet xilindron

Préparation du xamango

Xamango

Viande de yack hachée sous vide

Viande de yack à l’étal

Fromages de Yack

Lait de yack

Mulsion d’un yack

Yacks

Yorkshire pudding en profiteroles

Yorkshire pudding à la glace vanille

Rôti de bœuf et Yorkshire pudding

Yorkshire pudding à la sortie du four

Yuba, riz gluant et ciboule

Bouillon au yuba

Yuba croustillant aux crudités

Séchage du yuba

Caffé Greco à Rome, lieu de spécialité du sabayon

Filet mignon de veau et sabayon au porto blanc

Filet de veau, sabayon à la moutarde ancienne

Langoustines en sabayon gratiné

Médaillon de homard au sabayon au cèpe

Homard et sabayon au basilic

Homard grillé sabayon au champagne

Sabayon à la truffe noire

Huîtres en gelée et sabayon au champagne

Noix de saint-Jacques au jambon cru et sabayon au corail

Saint-Jacques et sabayon au savagnin