Aigre-doux : adj. « Aigre-doux » est un qualificatif exprimant l'association de deux saveurs contrastées "acide" et "sucré" dans un même plat. Ce mélange est une pratique culinaire très ancienne et encore courante. Déjà les Romains la pratiquaient, mélangeant le miel, le vinaigre et le verjus. Au Moyen-Âge, le poète français Joachim Du Bellay (1522-1589) qualifiait le mot « aigre-doux », créé par son ami le poète Jean-Antoine de Baïf (1522-1569) de « beau composé ».
Le miel allié au vi...
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