Améliorer : v.tr. Le verbe « améliorer » a en cuisine et en pâtisserie plusieurs acceptions :
- Apporter des améliorations à un plat ou à un mets : les rendre plus légers, plus appétissants, plus simples...
- Rendre (une pâte) plus malléable, (une crème) plus aérienne, (une sauce) plus goûteuse ou plus onctueuse,...
Participe passé adjectival : Des recettes améliorées.
- Rendre meilleur, plus satisfaisant, changer en mieux (perfectionner)
Améliorer une pâtisserie ou une charcuterie (affiner, co...
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