Goût fumé : Le goût fumé vient d’extrait de fumée fabriqué par récupération des effluents émis lors d’une combustion contrôlée de bois. Les émanations sont piégées par une circulation d’eau, puis elles sont filtrées et lavées pour éliminer les goudrons et les autres résidus toxiques comme les benzopyrènes, cancérigènes. Une fois l’eau évaporée, on obtient un concentré. Il suffit alors de diluer l’extrait dans de l’eau ou de l’huile puis d’en badigeonner un aliment pour qu’il prenne l’arôme « feu...
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