Lactone : Les lactones (Costunolide) sont une famille de composés organiques qui contiennent un groupe cétone lié à un hétérocycle.
Elles composent nombre de composés organiques , et entrent dans de nombreuses bases et compositions utilisées par l'industrie de l'aromatisation (20 000 kg utilisés en 1987 sous forme d'additifs). Les lactones contribuent à l'arôme de produits alimentaires naturels ou transformés, très divers (fruits, produits laitiers, etc.).
Les différents familes de lactones : La...
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