Salicylate de méthyle : locut. Le salicylate de méthyle est un arôme très utilisé car son odeur est forte et particulièrement appréciée (on parle de pomme sure). Il est généré par de nombreuses plantes (par exemple, par la plupart des espèces de la famille des Pyrolacées) qui sont des plantes vivaces à feuilles persistantes et aux rhizomes rampants, poussant dans les régions tempérées.
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