Dictionnaire du vin et de la vigne

Fermentaires  : adj. Parmi les trois types d’arômes qui existent (arômes primaires ou variétaux, arômes d’élevage ou bouquet),  les arômes […]

Ferment : n. m. Le ferment est fait de micro-organismes présents sur la pellicule des grains de raisins mûrs. Ils […]

Fermé : adj. Un vin fermé est un vin qui n’est pas encore prêt et de ce fait, n’exprime pas […]

Ferme : adj. Un vin ferme est un vin qui en bouche donne une impression de fermeté, de solidité, d’équilibre. […]

Fer : n. m. Le vin contient naturellement et en très petite quantité du fer. Dans les vins maintenus à […]

Fenouil : n. m. Cet arôme de fenouil, qui est dans la famille des épices, se retrouve notamment dans certains […]

Fenaison : n. f. Arôme végétal qui rappelle le foin fraîchement coupé. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Féminin : n. f. Un vin féminin est un vin qui se distingue par son charme, sa délicatesse, sa  légèreté, […]

Fécondation : n. f. La fécondation (transport du pollen vers le pistil) est assurée par le vent, les insectes et […]

Façon : n. f.  En viticulture, les façons désignent  les différentes opérations de culture de la vigne : labour, décavaillonnage, […]

Faux goût : locut. Lors d’une dégustation, les faux-goûts sont souvent nombreux et difficiles à reconnaître : le goût de bouchon, […]

Fausset : n. m. Trou pratiqué dans une des deux faces plates d’un fût par lequel on soutire le vin. […]

Faucillage : n. m. Le fauucillage est une opération qui consiste en été, avant l’aoûtement à rogner les bois, couper […]

Fatigué : adj. Un vin fatigué est un vin sur le déclin qui a perdu de son intensité aromatique et […]

Fastueux  : adj. Un vin fastueux est un vin aux qualités exceptionnelles, un vin rare. … Bonjour, Vous devez être […]

Fardé : adj. Un vin fardé est in vin qui se cache derrière un boisé excessif, un vin tape à […]

Fané : adj. Un vin fané est un vin qui manque de tonicité et de fraîcheur. Il ressemble à ces […]

Fait : adj. Un vin fait est un vin qui est à son apogée, qui a atteint le maximum de […]

Faisandé : adj. Arôme animalier (arôme secondaire) d’un vin complexe et évolué. Il rappelle le gibier à plume qui commence […]

Faille : n. f. Terme qui désigne en géologie un soulèvement ou un affaissement formant une fente plus ou moins […]

Faible  : adj. Un vin faible est un vin léger à l’opposé d’un vin corsé. Un vin qualifié de faible […]

Fagot : n.m. Faisceau de sarments coupés lors de la taille. Voir Fagot  dans le dictionnaire Argot de bouche pour l’expression […]

Fade : adj. Un vin fade est un vin possédant peu d’alcool, manquant également de corps et de goût ou […]

Facile : adj. Un vin facile est un vin sans grande complexité qui se livre facilement. C’est aussi un vin […]

Zinc : n. m.  En argot le mot  » zinc  » est utilisé dans l’expression prendre un canon sur le zinc […]

Zymotechnologie : n. f.  La zymotechnologie est une biotechnique de fermentation. Le mot vient du grec azumos, de zumê « levain » qui […]

Zymase : n. f. (mot venant du grec du grec azumos, de zumê « levain »  et ase dont la signification est enzyme […]

Exubérant : adj. Un vin exubérant est un vin très expressif, aux caractères olfactifs et gustatifs souvent qualifiés d’explosif. … […]

Extrait sec : locut. Une fois évaporée, un litre de vin peut contenir entre 17 et 30 grammes d’extraits secs, […]