Dictionnaire du vin et de la vigne

Brut : adj. Terme qui concerne le champagne et tous les vins secs effervescents. Cette particularité s’acquiert à la fin […]

Brunissement : n. m. Le vieillissement des vins blancs s’accompagne d’un brunissement lié à la formation de pigments bruns dont […]

Flavone : n. f. La flavone est un composé organique dérivé de la 1-benzopyran-4-one (ou chromén-4-one). C’est la molécule de […]

Brunissure : n. f. La brunissure est une maladie de la vigne due à la surproduction et à la taille […]

Brun : adj.  » Brun  » est la couleur sombre que prend un vieux vin rouge ou un blanc liquoreux. […]

Brix : n. m. Le Brix (ou Balling) est une échelle hydrométique servant à mesurer approximativement la teneuren sucre du […]

Brûleur anti-gelée : locut. Le brûleur anti-gelée (ou réchaud à vigne) est un moyen de lutte contre le gel de […]

Brûlé : Arômes empyreumatiques évoquant le brulé ou ayant un goût de brûlé. Ces arômes sont très souvent apportés par […]

Brique : n. f. Sous un emballage multicolore et ludique, 100 % recyclable, on peut maintenant trouver du vin en […]

Brique : adj. Couleur rouge-orangée virant au brun qui caractérise les vieux vins. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Brioché : adj. Odeur d’un vin rappelant la brioche qui se retrouve souvent dans les vins issus du chardonnay. … […]

Brillant : adj. « Brillant » qualifie la robe d’un vin qui possède beaucoup d’éclat, de brillance et de limpidité. … […]

Brettanomyces : n. f. pl. Les Brettanomyces sont des molécules responsables de certaines  odeurs désagréables (odeurs dites phénolées), des odeurs animales […]

Bouturage : n. m. La vigne se multiplie relativement facilement par bouturage (ou par marcottage) de rameaux aoûtés (après la […]

Bouteille : n. f. Une bouteille (mot venant du bas latin buticula : petite amphore, diminutif de buttis) est un récipient généralement […]

Bontemps : n. m.  » Bontemps  » est un terme médocain désigne le petit récipient circulaire en bois, dans lequel […]

Collage : n. m. Le collage est une méthode utilisée par le vigneron pour clarifier son vin et lui apporter sa […]

Bousinage : n. m. En tonnellerie, opérations de chauffe de finition qui par une maîtrise du temps de « toastage » et […]

Bourrillon : n. m. Bourgeon situé à la base d’un sarment qui peut se développer si les autres sont détruits […]

Bourgeon : n. m. Après le repos d’hiver, la vigne est prête pour une nouvelle saison. Les bourgeons se gonflent […]

Bourre : n. f. La bourre est une sorte de duvet cotonneux qui isole et protège les bourgeons des vignes […]

Bourgeon de cassis : locut. Arôme à la fois fruité et herbacé très caractéristique du cépage sauvignon. … Bonjour, Vous […]

Bourbes : n. m. pl. Les bourbes sont les déchets issus du pressurage du raisin non fermenté, elles contiennent des […]

Bouquet : n. m.  Un « bouquet » est l’ensemble des arômes tertiaires (non dus à la fermentation) qui se développent […]

Boulbène : n. m. Terre de la région toulousaine, composée de sable, de limons argileux rougeâtres et de cailloux. Ce […]

Bouillir : v. tr. Lors de la fermentation, le gaz carbonique fait bouillir le moût. … Bonjour, Vous devez être […]

Bouillie bordelaise : locut. La bouillie bordelaise est un traitemen fongicide de la vigne. C’est une solution de sulfate de […]

Oïdium : n. m. L’oïdium de la vigne est la première maladie cryptogamique à pénétrer en France*. Elle fait son […]

Mildiou de la vigne  : locut. Le mildiou (*) de la vigne est une maladie originaire d’Amérique. Le mildiou est […]

Boudeur : adj. Vin encore fermé qui semble avoir du mal à s’ouvrir. Adjectif souvent associé au nez : le nez […]