Dictionnaire du vin et de la vigne

Bien en chair : locut.  » Bien en chair  » est une expression qui renvoie au gras du vin. … […]

Bien en bouche  : locut. L’ expression  » bien en bouche  » qui désigne un vin harmonieux et équilibré. … […]

BIB  :  » BIB  » est l’acronyme de   » Bag- in-box « . Cette expression reprise de l’anglais  peut se traduire […]

Beurré : adj.  Beurré (on emploie assi le terme de « beurre ») s’emploie pour un vin ou un alcool […]

Bergamote : n. f. L’arôme de bergamote est un arôme fruité très subtile se rapprochant du citron qui peut-être trouvée […]

Bavard : adj.  Un vin bavard est un vin à la forte personnalité qui fait donc beaucoup parler. … Bonjour, […]

Bâtonnage  : n. m. Le bâtonnage (ou baguettage) est une technique traditionnelle qui consiste à remettre en suspension au cours […]

Baumé (degré) : Le degré Baumé est une unité de mesure indirecte de concentration, via la densité, découverte par Antoine Baumé […]

Basilic : n. m. Dans la famille des arômes épicés, le basilic se rencontre dans certains vins rouges du sud […]

Barrique : m. f. Les barriques sont des fûts de chêne, d’acacia ou de châtaignier  qui servent au stockage, à […]

Banane : n. f.  L’arôme de banane est un arôme fermentaire, conséquence de la macération carbonique, utilisée dans l’élaboration des […]

Barrique bordelaise : locut. La barrique bordelaise est un fût construit en chêne merrain (cœur du tronc, débité en le […]

Baril : n. m. Un baril ou barillet est une petite barrique qui peut contenir entre 10 et 60 litres. […]

Banal : adj. Un vin banal est un vin sans défaut évident mais sans caractère. … Bonjour, Vous devez être […]

Ban des vendanges : locut.  Le ban des vendanges fixe la date administrative autorisant le début des vendanges. A l’origine, […]

Balsamiques : n. m. pl. Arômes secondaires en relation avec la vinification et l’élevage du vin (sous bois). Dans cette […]

Ballon : n. m. Un ballon est un verre à pied à dose standard de 12,5 cl. Un ballon de […]

Baies sauvages : n. f. pl. Arôme de certains vins rouges ou rosés qui rappelle le goût de petits fruits […]

Baie de raisin : locut. Fruit de la vigne (ou grain de raisin), qui avec la rafle forme la grappe […]

Badiane : n. f.  Arôme épicé, la badiane est le fruit du badianer, qui est un arbuste du sud de […]

Bactérie : n. f. Le vin est propice au développement de nombreuses flores microbiennes telles que les moisissures, les levures […]

Bacille lactique : locut. Dans la fermentation malolactique, bactéries qui transforment l’acide malique contenu dans le vin en acide lactique. […]

Bachique : adj.  Qui a rapport au dieu Bacchus. Toute activité plus ou moins artistique en rapport avec le vin […]

Bacchanales : n. f. pl. Les fêtes de Bacchus, fêtes orgiaques nocturnes de mauvaise réputation à cause de l’ivresse publique […]

Bacchus  : n. p. Dieu romain de la vigne et du vin dans la mythologie grecque et romaine  (Dionysos chez […]

Aveugle : adj. Dégustation à l’aveugle. Il s’agit pour le dégustateur de déterminer les caractéristiques d’un vin lorsque celui-ci est […]

Avenant : adj. Un vin avenant est un vin sans défaut, facile à boire, chaleureux et sans chichi. … Bonjour, […]

Azote : n. m. L’azote (symb. N) est un élément nutritif indispensable au bon développement des levures et donc au […]