Termes organoleptiques

Frit : adj.  « Frit » qualifie quelque-chose (produit, aliment,…) qui est frit, c’est à dire qui a été cuit […]

Design : (anglicisme). Le design est l’esthétique industrielle appliquée à la recherche de formes nouvelles et adaptées à leur fonction […]

Soft : adj. « Soft » signifie sans violence, calme.Une ambiance soft. Un lounge soft.N. m. (de l’anglais soft drink) […]

Assortir : v.tr.  « Assortir », c’est mettre ensemble des choses qui se conviennent (synonymes : arranger, associer, harmoniser).Assortir diverses […]

Noblesse : n.f. Dans certaines expressions, le terme « noblesse » est considéré comme ayant une qualité, un caractère, un […]

Tubulé : adj.  « Tubulé » qualifie quelque-chose qui présente une ou plusieurs tubulures ou tubes.Un flacon tubulé.Des spaghettis tubulésLes […]

Assombrir : v. tr. et pron.  « Assombrir », c’est rendre sombre.La robe du vin rouge s’assombrit en vieillissant. … […]

Durcissement : n.m.  Le durcissement est l’action de durcir, de se durcir ; son résultat.Le durcissement d’une pâte laissée à […]

Noircissement : n.m.  Le noircissement est l’action de noircir.Le noircissement du pain à la trop grande chaleur du four.Le noircissement […]

Roussissement : n.m.  Le roussissement est l’action de roussir.Le roussissement des feuilles des arbres à l’automne.Le roussissement des oignons émincés […]

Excès : n.m.  L’excès est une trop grande quantité ; un dépassement de la mesure moyenne, des limites ordinaires(énormité, exagération, […]

Sensationnel : adj.  « Sensationnel » qualifie quelque-chose qui fait sensation, produit une vive impression sur le public.Une cuisine sensationnelle.Substantif […]

Surfin : adj.  « Surfin » s’applique à quelque-chose de la qualité la plus fine, de superfin.Des chocolats surfins. … […]

Désagréger : v.tr.  « Désagréger », c’est décomposer (quelque-chose) en séparant les parties liées, agrégées (dissoudre, pulvériser).V. pronominal : Un […]

Défaire : v.pron.  « Se défaire », c’est cesser d’être fait, arrangé, élaboré.Des légumes qui se défont à la cuisson.Se […]

Ridé : adj.  « Ridé » qualifie quelqu’un ou quelque chose qui est marqué de rides, qui sont des petits […]

Excessif : adj.  « Excessif » qualifie quelque-chose qui dépasse la mesure souhaitable ou permise ; qui est trop grand, […]

Floralité : n.f.  La floralité est le caractère floral que possède un vin ou qu’apporte un cépage à un vin.La […]

Ressentir : v. tr.  « Ressentir » c’est éprouver vivement, sentir (l’effet moral d’une cause extérieure).Ressentir très profondément les choses, […]

Feeling : n.m.  (mot d’origine anglaise de to feel : ressentir). Le feeling est une l’intuition qui permet de bien […]

Fragilité : n.f.   Facilité à se casser, à se défaire.Fragilité du verre, de la porcelaine.Manque de solidité ; facilité […]

Hédoniste : n.m. et adj. Un hédoniste est quelqu’un qui est adepte de l’hédonisme. Adjectif  : Qui pratique ou prône […]

Voluptueux : adj.  « Voluptueux » qualifie quelqu’un qui aime, recherche la jouissance, les plaisirs raffinés (sensuel. épicurien, sybarite).Qui est […]

Osseux : adj.  L’adjectif « osseux » a de multiples acceptions :- Qui est propre aux os, de la nature […]

Fleur : n.f.  Le mot « fleur » désigne au sens figuré ce qu’il y a de mieux, de plus […]

Émotion : n.f.   L’émotion est un état de conscience complexe, généralement brusque et momentané, accompagné de troubles physiologiques (pâleur ou […]

Haut de gamme : Loc.  Haut de gamme (bas de gamme) qualifie l’ensemble des produits les plus chers, les moins […]

Premium : adj. inv.  (anglicisme) « Premium » : de qualité supérieure, haut de gamme (recommandation officielle). Version premium d’un produit. Offre […]

Propriété : n.f.  La propriété est la qualité propre, le caractère (surtout caractère de fonction) qui appartient à tous les […]