Termes organoleptiques

Aphrodisiaque : adj. et n.m.  « Aphrodisiaque » (*) qualifie une substance ou un produit propre (ou supposé tel) à exciter le désir […]

Abondance : n.f.  Le terme  » abondance » a plusieurs acceptions : L’abondance désigne tout d’abord une grande quantité, une quantité supérieure […]

Duveteux : adj. (mot venant de duvet). L’adjectif  « duveteux » qualifie quelque-chose (un être, un produit,….) qui a beaucoup de […]

Dorage : n.m.  Le dorage est l’action de dorer ; son résultat. Le dorage d’une meringue. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Clarté : n.f.  La clarté est  la qualité de ce qui est clair, transparent (limpidité). Clarté de l’eau. La clarté d’une […]

Simple : adj.  « Simple » qualifie quelque-chose qui est formé (par rapport à d’autres choses de même espèce) d’un petit nombre de […]

Résineux : adj.  « Résineux » qualifie quelque-chose (plante, arbre,…) qui produit de la résine (résinifère), une résine. Les arbres résineux, comme le […]

Majestueux : adj  (mot venant de majesté, refait d’après somptueux). « Majestueux » qualifie quelque chose qui a de la majesté […]

Bosselé : adj.  « Bosselé » qualifie quelque-chose qui est déformé par les bosses, qui sont des enflures provoquées par un choc. … […]

Frissonnant : adj.  « Frissonnant » qualifie quelque-chose (ou quelqu’un) qui frissonne, qui tremble légèrement (avec ou sans bruit). Une eau frissonnante. … […]

Extra-vierge : Le terme extra-vierge qualifie une certaine huile d’olive. Pour être qualifiée d’huile d’olive extra-vierge, (HOVE ou extra vierge […]

Doré : adj.  « Doré » qualifie quelque-chose qui est recouvert d’une mince couche d’or. ou qui a l’éclat, la couleur jaune cuivré […]

Énergisant : adj.  « Énergisant » qualifie quelque-chose qui stimule, donne de l’énergie (stimulant, tonique). L’action énergisante d’un médicament. Boisson énergisante à la […]

Énergétique : adj.  « Énergétique  » définit quelque-chose de relatif à l’énergie et à sa mesure. Physiologie : Dépense énergétique : énergie qu’utilise l’organisme […]

Hypocalorique : adj.  « Hypocalorique » qualifie un aliment ou un produit qui comporte peu de calories. Régime hypocalorique amaigrissant. Aliments hypocaloriques […]

Hypercalorique : adj.  « Hypercalorique » qualifie un aliment ou un produit qui comporte beaucoup de calories ou qui est très riche en calories. […]

Nourrissant : adj.  « Nourrissant » qualifie un aliment, un produit qui nourrit (plus ou moins) ; qui a une valeur nutritive, […]

Calorique : adj.  Le terme « calorique » est relatif à l’apport en calories d’un aliment. La valeur calorique d’un plat (Synonyme : énergétique). […]

Indigeste : adj.  « Indigeste » qualifie quelque-chose de difficile à digérer. Un aliment, une nourriture indigeste (lourd). Au sens figuré : Mal ordonné […]

Élastique : adj.  « Élastique » qualifie quelque-chose qui a de l’élasticité (synonymes : compressible, extensible, flexible). Une pâte de fromage élastique.     … […]

Nocicepteur : n.m.  Un nocicepteur est un récepteur, terminaison nerveuse sensible aux stimulus douloureux. Les nocicepteurs s’activent uniquement quand certains seuils […]

Canal ionique : Un canal ionique est une protéine membranaire qui permet le passage à grande vitesse d’un ou plusieurs […]

Chaleur : n.f.  Le mot « chaleur » a en français plusieurs acceptions : – État de la matière qui se traduit par […]

Humide : adj.  « Humide » qualifie quelque-chose qui est de la nature de l’eau. L’humide élément : l’eau. Substantif : L’humide et le sec. […]

Délicatesse : n.f.  La délicatesse est la qualité de ce qui est délicat (synonymes :  agrément, douceur, finesse). La délicatesse d’un coloris. […]

Digérer : v.tr. « Digérer » c’est faire la digestion de quelque-chose. Digérer son repas. Assimiler facilement, normalement (les aliments). Il ne digère […]

Digestible : adj.  « Digestible » qualifie quelque-chose qui peut être facilement digéré. Un aliment très digestible (synonymes : digeste, léger). … Bonjour, Vous devez être […]

Digestibilité : n.f.  La digestibilité est la qualité d’un aliment digestible. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Potable : adj.  (mot venant de pot qui lui-même vient du latin potare « boire »). « Potable » qualifie un liquide, comme, […]

Suint : n.m.  Le suint est une matière sébacée (*) que sécrète la peau du mouton et du bouc, et qui […]